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2005年04月05日
麺屋武蔵・武骨・上野御徒町店
平成17年4月5日訪問
台東区上野6-7-3
黒武骨味玉らーめん 830円
JR御徒町駅より徒歩３分
土・日曜日は行列店なので、あまり並ぶ気はしなかったものの火曜日のため行列は無し！チャンス・という訳で白、黒、赤とあるなかで本日は「黒武骨味玉らーめん」を食べてみました。
黒い服を着たアンちゃんの湯きりパフォーマンス・・でも、らーめんの麺上げは、竹の先に網の付いたヤツで鍋から一人前づつすくってチャッチャッと湯きりするのがカッコイイと思うんだけど・・とりあえず、目の前に出てきたのは予想通りの黒いスープのらーめん。
でも黒の下には白濁したスープがある。
手始めにスープをすする・・どろっとした舌触りに若干の苦味があった。
トンコツをベースにしたスープに黒い正体のイカ墨に若干の苦味があるようだ。
チャーシューは厚く切られており、これはまさしく「角煮」である。
薬味として万能ねぎとメンマがあり、本命の味玉は半熟で味付けもしっかりしてなかなか良い感じ。
麺は中太のストレート麺でやや硬めに茹でられておりちょうどよい硬さであった。
黒い服を着た店員の元気な声は分かるけど・・食べ物屋さんで・・いちいちうるさいのです。
客席は二分されていて、券売機で食券を買ったあと、一旦、店外に出てから席につくケースもあるという構造は吉祥寺も同じである。
投稿者 root : 2005年04月05日 18:32